الى ربات البيوت..دعوات لمقاطعة اللحوم واستبدالها بالكشري والباذنجان

من طرف **عاشقة زوجها** الخميس أبريل 22, 2010 1:27 pm

الى ربات البيوت..
دعوات لمقاطعة اللحوم واستبدالها بالكشري والباذنجان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بداية من 75 جنيها إلى 105 جنيها تتراوح أسعار كيلو اللحم البتلو في مصر، أما الكندوز فيترواح ما بين 40 جنيهاً في المحافظات إلى 60 جنيهاً في القاهرة الكبرى، لذا أعلن العديد من الروابط والجمعيات والأشخاص اعتراضهم على جنون اللحوم بالمقاطعة.
ورغم دعوات الحكومة "متمثلة في وزير الزراعة د.أمين أباظة" ودعوات الإعلام بمبادرة الإعلامي محمود سعد، لمقاطعة اللحوم في برنامج "مصر النهاردة" مؤكداً أنه سيبدأ بنفسه وسيقاطع اللحوم بسبب الغلاء داعياً جميع المشاهدين إلى المقاطعة مثلما حدث في عهد الرئيس الراحل أنور السادات ، إلا أنه مازال هناك إقبالاً على اللحوم سواء في المناطق الشعبية التي لم يتعدى فيها كيلو اللحم الكندوز 55 جنيهاً أو في منطقة المهندسين وغيرها من الأماكن الراقية .
مقاطعة ووقفة احتجاجية
كانت المدونة الشابة آسر ياسر أول من دعا إلى مقاطعة اللحوم عبر الانترنت، وأنشأت جروب على موقع الفيس بوك بعنوان "المصري اللي على حق يقول للحمة .. لأ" وقد بلغ أعضاء الجروب 1299 مشترك في مدة تتجاوز الأسبوعين ، وتقول آسر لـ"لهنّ" : لاحظت منذ فترة زيادة اللحوم بطريقة جنونية ، فتزداد ما بين اليوم والآخر بالخمس جنيهات حتى وصلت إلى 75 جنيهاً ولكنها قبل عيد المسيحيين بيوم ارتفعت بجنون إلى 105 جنيهاً لدينا في منطقة المقطم .
وتضيف : لقد أنشأت الجروب ودعوت الجميع للمقاطعة وبدأت بنفسي لأنني وجدتها استغلال واستنفاذ لأموالنا من قبل الجزارين والتجار، خاصة أعتبر نفسي من فئات الشعب المرتاحة مادياً ونحن ليس عددنا كثير في البلد، فالإحصاءات تؤكد أن من يزيد دخلهم الشهري عن 3000 جنيهاً شهرياً يمثلون 5% من الشعب ، فما بالنا بالطبقة المتوسطة والفقيرة كيف سيتعايشون مع هذه الأسعار ، لذا كان لابد لنا من المقاطعة فأمي كانت تحكي لي أن السادات حث الشعب على مقاطعة اللحم لمدة شهر لمحاربة الغلاء، وبالفعل عادت الأسعار كما كانت، لذا علينا أن نتحرك ونحارب نحن أيضاً الغلاء وجشع التجار .
دراسات علمية كثيرة وأطباء يؤكدون أن اللحوم الحمراء تتسبب في العديد من الأمراض، وآسر تؤيد ذلك وتقول : إن طبيعة بلادنا تحتم علينا أن نكون نباتيين خاصة وأن لدينا كنز اسمه نهر النيل يدعم الزراعة في مصر، والطبيعي في أوربا أن أسعار اللحوم رخيصة والخضروات أغلى لذا لما لا نستفيد بالفيتامينات والمعادن الموجودة في النباتات، خاصة وأن اللحوم الحمراء تقوي جدار الخلايا السرطانية وهذا ما اكتشفته بعد إصابة شخص مريض مني بالسرطان ، إذاً نحن بصدد شيء غالي ويصيب بالأمراض وهذا سبب أدعى للمقاطعة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وعن البدائل تؤكد آسر أنها لم تجد أي صعوبة في المقاطعة ، حيث استبدلت اللحوم بالدجاج الأبيض والرومي ، بالإضافة إلى لانشون النعام فهي تطهوه لأطفالها وتضعه في ساندويتشات، وتقول : ثقافتنا وبيئتنا مليئة بالعديد من الوجبات متكاملة العناصر الغذائية مثل الكشري، والعدس أيضاً من الأغذية الغنية بالفوائد ، أصبحت أطهوهم بكثرة وعليهم إقبال كبير من أسرتي فبناتي يطلبون الكشري ويأكلونه أكثر من اللحوم ، أطهو أيضاً شكشوكة، كما توجهت إلى المطبخ الصيني فهو صحي ويعتمد على الخضروات والأسماك والأرز، كما أصبحت أستعمل زيت الزيتون في الطهي بدلاً من السمن والزبد ورفعت شعار الطعام الصحي لصحة أفضل ، والحمد لله استطعت أن أحبب أسرتي في الطعام الصحي .
وتفيد آسر بأنها ستظل مقاطعة للحوم وتدعو أصدقاءها وأصدقائهم إلى المقاطعة حتى تنخفض الأسعار من جديد، مشيرة إلى أنه في حالة عدم خفض أسعار اللحوم خلال الشهر المحدد لمدة المقاطعة ستنظم وقفة احتجاجية ضد الغلاء.
وتقول في النهاية: يجب أن تتعاون جميع وسائل الإعلام مع الشعب بالإضافة إلى ضرورة مساندة عناصر الدولة مثل وزير التموين لمحاربة جشع التجار.
لابد من المقاطعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

منى عامروصل سعر كيلو اللحم في المعادي إلى 85 جنيهاً، ولكن العديد من سكان المعادي ومنهم مقدمة برامج الطهي الشهيرة منى عامر قرروا مقاطعة اللحوم .
تقول مني عامر لـ"لهنّ" هذه ليست المرة الأولى التي يقاطع فيها سكان المعادي اللحوم احتجاجاً على جنون الأسعار فقد قمنا بذلك منذ أعوام لتربية الجزارين واضطروا إلى خفض سعرها، والناس لن تموت بدون لحوم فمازال أمامنا العديد من البدائل والخيارات.
وتفيد عامر بأنه من ضمن مفاهيم التغذية الخاطئة المنتشرة أن مصدر البروتين يجب أن يكون حيواني، وتقول : إن النباتيين لا يموتون بدون تناول لحوم، وأنا واحدة من آكلي اللحوم أتحول بمرور الوقت إلى نباتية، فلا آكل إلا البطاطا والفول الأخضر، والذرة المشوية وخارج المنزل أتناول ساندويتشات الفول والطعمية ، وإذا أردت تناول بروتين حيواني في المنزل أتناول جبن مع بقدونس وطماطم وخيار وزيت زيتون .
تؤكد مقدمة برامج الطهي أنه من المعلومات الغذائية التي يغفل عنها الكثيرون هي ارتفاع نسبة الحديد والبروتين في الباذنجان، وتنصح ربة المنزل بتقطيعه حلقات وتحميره في زيت ساخن جداً حتى لا يشرب الزيت، وفور تحميره يجب أن يوضع عليه خل لأن الخل يحلل الزيت الموجود فيه وبهذه الطريقة يستفيد الإنسان من فوائد الباذنجان بدون دهون .
مضيفة : إن كل الخضروات من الممكن أن تكون بديلة للحوم ، فأجدادنا كانوا نباتيين بالفطرة وكانوا يطهون الخضار مع الأرز والسلطة بدون لحوم بدائل، ولإضافة طعم اللحم يمكن لربة المنزل الاستعانة بالشوربة الجاهزة ليكتمل بها المذاق.كما تنصح ربة المنزل بضرورة الاعتماد على صينية التورلي "الخضار المشكل" مع الأرز والسلطة لمد الجسم بما يلزمه من فيتامينات، وفي حال تعذر الأسرة عن شراء الدجاج والأسماك لارتفاع أسعارها بعد زيادة الطلب عليها، يمكن تناول التونة كمصدر للبروتين الحيواني، والسردين أيضاً مصدر هام للبروتين وأهم مميزاته أنه يحتوي على العظم الذائب الذي يشكل الكالسيوم الدائم الذي يحتاجه الجسم .
خسارة للجزارين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

في الوقت الذي يتراوح فيه كيلو اللحم الكندوز بالأماكن الشعبية يتراوح ما بين 48 و55 جنيهاً، يؤكد المعلم مجدي مزروع الجزار بمنطقة إمبابة أنه لا يعمل في اللحم البتلو لارتفاع ثمنه بما لا يتناسب مع الناس في المناطق الشعبية ، مشيراً إلى أن جنون الأسعار بدأ منذ العيد الأضحى ولم يتوقف حتى الآن .
ويرى المعلم مجدي أن الهجوم على الجزارين بلا معنى ، فالجزارين والمربيين ليس بيدهم شيء يقدمونه فكلا الاثنين يخسر فالجزار في المناطق الشعبية يخسر لارتفاع الأسعار وضعف الإقبال فمن كان يشتري كيلو ونصف اختزله إلى 3/4 كيلو، ولا يكسب جزارون إلا في الأماكن الراقية مثل المهندسين والزمالك والمعادي فهم يحصلون جيداً من جيوب الزبائن ، أما المربون والتجار في المذبح فهم أيضاً يخسرون لضعف الإقبال وارتفاع أسعار العلف ، مما دعا العديد من العاملين في مجال الجزارة وتجارة اللحوم إلى غلق أبواب رزقهم إلى حين انتهاء الأزمة .
وبسبب جنون أسعار اللحوم، يؤكد مزروع أن بعض الجزارين غرقوا في الديون ، مشيراً إلى أن سبب هذه الأزمة هو جشع أصحاب المزارع إضافة إلى أن الثروة الحيوانية المصرية لا تكفي أكثر من 50% من الاستهلاك ، فقرار منع استيراد العجول "الفر زيين" كان لمصلحة أصحاب المزارع ودفع ثمنه الشعب لأن تلك العجول كانت تخفف الضغط على اللحوم البلدي بالإضافة إلى أسعارها المناسبة للشعب ، ويقول : لقد كنت أنادي في الميكروفونات على كيلو اللحم ب 10 جنيها منذ 20 سنة وكانت هذه العجول تلاقي إقبالا كبيراً من المستهلكين .
يرى المعلم مجدي مزروع أن حل هذه الأزمة يمكن في المقاطعة لمدة شهر أو اثنين بقرار ملزم من الحكومة، وعند فتح باب التجارة من جديد يجب تحديد أسعارها لجميع التجار والمستهلكين.
بدائل متوازنة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تستطيعين عزيزتي الاستغناء كلية عن اللحوم واستبدالها بالبقوليات أو، هذا ما يؤكده لكِ الدكتور محمد مصطفى -أستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية سابقاً -
ويوضح أستاذ التغذية أن الإنسان في المرحلة العمرية من 20 : 30 عاماً لا يحتاج إلا إلى 1 جم يومياً من البروتين لكل كيلوجرام من وزنه، أي أن الإنسان الذي يزن 80 كجم لا يحتاج أكثر من 80 جم من البروتين الحيواني يومياً، أي قطعة في حجم قطعة الكبريت، ويمكن استبدال اللحوم أو الأسماك أو الدجاج بالبروتين النباتي المتمثل في جميع أنواع البقوليات مثل الفول ، الحمص، بسلة ، لوبيا، فول صويا، فول سوداني، خاصة وأن البقوليات تحتوي على من 26 : 33 % من البروتين .
للحصول على جميع الأحماض الآمينية الموجودة والمعادن الموجودة في البقوليات وتعظيم الفائدة من تناولها يجب تقديمها مع الأرز ، وثقي ، الكلام لـ د.مصطفى ، أنك إذا قدمتِ الأرز مع لوبيا مع سلطة في وجبة الغداء ستقدمين لأسرتك جميع البروتين والفيتامينات التي يحتاجها الجسم .
ينصح أيضاً د. مصطفى ربة الأسرة بتقديم الفطائر بحشوة السبانخ فهي ذات قيمة غذائية عالية ، مع ضرورة تواجد طبق السلاطة الخضراء على المائدة ، ولا مانع من سلطة الزبادي لتتكامل العناصر الغذائية .
بدلاً من أن تشتري كيلو لحم يكلفك 100 جنيهاً لوجبة الغداء ، قدمي لأسرتك وجبة متكاملة العناصر الغذائية بـ 10 جنيهات فقط، وذلك إذا قدمت طبق من الكشري المصري ( أرز ومكرونة وعدس وبصل محمر وحمص) مع بيضة واحدة لكل فرد ، هذا ما ينصحكِ به د.محمد مصطفى ، مؤكداً أن الإسراف في البروتين الحيواني واللحوم يصيب بالعديد من الأمراض على رأسها أمراض الكلى والنقرس (التهاب المفاصل) .
وصفات الشيف شربيني

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الشيف شربينييقدم لكِ الشيف شربيني مقدم برنامج المطبخ على قناة "الحياة" الفضائية ، العديد من بدائل اللحوم دعماً منه لمقاطعتها ، مؤكداً أنه يمكنك أن تقدمي جميع وصفات اللحوم بالدجاج والديك الرومي، فصدور الديك الرومي يمكنك أن تحضري منها الشاورما والاسكالوب والبيكاتا، أما الأوراك يمكنك طهيها كباب حلة أو كمونية أو كبسة .
إليكِ طريقة عمل البيكاتا على طريقة الشيف شربيني :
أحضري 300 جرام شرائح من صدور الديك الرومي .
تبليها بملح وليمون وفلفل أسود وماء بصل، ثم قلبيها في الدقيق .
اقلي شرائح الرومي في الزيت ، ثم استخرجيها .
في نفس الطاسة حمري بصلة صغيرة مفرومة ناعماً ثم أضيفي عليها 100 مشروم وقلبيه جيداً بعدها ضعي كريمة لبناني وبعد أن تغلي أضيفي البيكاتا المحمرة ثم اتركيها تغلي على النار لن تستغرق أكثر من 5 دقائق .
برجر الباذنجان
اصنعي عجينة البرجر العادية، واستبدلي اللحم بصدور الديك الرومي المفروم.
في عيش كايزر ضعي حلقات الباذنجان المحمرة على البرجر المحمر مع إضافة حلقات الطماطم والكاتشب والمستردة وقدميه لأسرتك بالهناء والشفاء .

__________________

الإثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت	الأحد
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31