طبق السبانخ بالحمص* على الطريقة الهندية

طبق السبانخ بالحمص* على الطريقة الهندية

--------------------------------------------------------------------------------


نمستي




المقادير:

-كيلو من السبانخ
4/1كوب زيت نباتي-كوب بصل مفروم
-فص ثوم كبير مدقوق مع رشة ملح
-3 زنجبيل اخضر مدقوق
-فلفلة حارة مفرومة
-كوب بندورة مفرومة
-2-3 ملعقة أكل معجون بندورة
-كوب من الحمص مسلوق
-ثمرة بطاطا مقطعة مكعبات 1سم3 )(اختياري)
2-3 ملاعق أكل شبت مفروم
3/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/3 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود مطحون حديثاً
4/3 ملعقة صغيرةمسحوق كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
4/3ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص ومطحون حديثاً
-ملح حسب الذوق

الطريقة:

-تقطع جذور اوراق السبانخ ثم تغسل جيداً? ?بنقعها في? ?الماء وانتشل السبانخ عدة مرات للتخلص من الاتربة?،?ثم تترك في? ?مصفاة?.? تفرم السبانخ فرماً? ?خشناً?.?

-يدق الثوم مع الزنجبيل والفلفل الاخضر ورشة ملح?.?يحمى الزيت في? ?قدر متوسط ويقلب فيه البصل وخليط الثوم حتى? ?يلين البصل ويحمر قليلاً?.?

-تضاف السبانخ على 3 مراحل وتقلب وكلما ذبلت أضيف مقدار إضافي? ?ليتسع لها القدر?،?تطبخ السبانخ حتى تنضح ماؤها،? ?تضاف البطاطا والبندورة وتقلبان?.?

يذوب معجون البندورة في نصف كوب ماء مغلي? ?ويصب على الخليط في? ?القدر ويقلب?.?

يغطى القدر جزئياًويقلب من حين لآخر مع إضافة مزيد من الماء تدريجياً? ?عند الحاجة?.?

عندما تنضج البطاطا ?يقلب الحمص في? ?المقدار ليتوزع ويتبل حسب الذوق بالبهارات والملح