أنواع من الأجبان

الجبن الشمالي

المقادير

لتر من الحليب البلدي

قليل من الملح \اختياري\

3 قطرات من سائل البريزور \presure \يباع في الصيدلية

الطريقة

يصب الحليب مع قليل من الملح في طنجرة ويوضع على نار هادئة ليدفأ قليلا

ننزل الطنجرة من على النار ونضيف سائل البريزور\presure \ويحرك الكل جيدا

يصب الحليب في اناء ويترك في مكان دافئ حتى يروب ثم يوضع في سلات خاصة بالجبن ويترك ليلة كاملة ليستقطر

ونحصل على جبن طري
************

الجبن البلدي

المقادير

نصف لتر حليب

لتر لبن

قليل من الملح اختياري

الطريقة

في اناء يخلط اللبن والملح

يغلى الحليب جيدا ويضاف الى اناء اللبن يخلط الكل جيدا تم يترك لمدة 10 دقائق

توضع قطعة توب فةق طنجرة صغيرة ويصب فوقها خليط الحليب واللبن ثم تربط جوانب الثوب وتعلق في مسمار لمدة 3 ساعات

يفرغ الجبن في شبكة او سلة صغيرة ويبسط بملعقة ليستقطر مدة ساعتين ولياخد شكل السلة او الشبكة المستعملة ثم يقدم باردا
***********
الجبن الكريمي

المقادير

نصف لتر حليب

نصف لتر لبن

نصف لتر من القشدة الطرية

قليل من الملح

الطريقة

في اناء يخلط اللبن والقشدة الطرية والملح

يغلى الحليب ويصب فوق الخليط الاول ثم يترك لمدة 30 دقيقة

في طنجرة صغيرة يفرش قطعة من الثوب تم يصب فيها الخليط ثم يعقد من اطرافه الاربعة ويعلق بمسمار ليستقطر لمدة 3 ساعات

يوضع الجبن في شبكة ويبسط جيدا بملعقة ويدخل للتلاجة لحين تقديمه
**********
جبن للدهن

المقادير

كاس كبير حليب

8 قطع جبن مربع

قبصة ملح

الطريقة

في اناء يفرغ الحليب ويوضع فوق نار هادئة ليدفأ ثم يضاف قطع الجبن الى الحليب مع التحريك المستمر بملعقة

خشبية حتى يختر الخليط

يزال الاناء من على النار ويترك جانبا حتى يبرد

يصب الجبن في علبة ويدخل للتلاجة لحين استعماله
***********